Ratafia Champenois

Druiven: Pinot noir
Regio: Côtes des bars
Wijnmaker: Laurent & Delphine Dumont 
Stijl: Zoet
Pairing: Kazen, desserts, after-dinners 

Een wijn waarvan ze de fermentatie stopzetten door marc du champagne toe te voegen. Dit gaat zorgen voor een zekere hoeveelheid restsuiker die wel nog altijd mooi in balans wordt gehouden door de fraicheur.